郏县豆腐菜

　　郏县豆腐菜源于河南省郏县乡镇的一种特色小吃，是当地民间集会上盛行的小吃品种，经过郏县人 赵听选 也就是当地有名的【听选豆腐粉条菜】的创始人不断的探索与改进，如今的豆腐粉条
郏县豆腐菜不仅在做法上有区别，而且在味道上独具特色，别具一格。荣获“中华名小吃”称号。听选豆腐粉条菜是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，全称为豆腐粉条菜。辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花、等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。
听选豆腐粉条菜最关键的是高汤，汤吊好了，口味出来了，营养有了，菜才好吃，豆腐粉条菜的汤是由山羊羊骨、大骨等为原料，并加入了36种秘方料包24小时文火炖出，汤色微黄，口感醇厚，芳香四溢。高汤、豆腐、粉条、杂碎和羊血，放入一口大锅里，锅底燃起红红的碳火，煮啊煮……撒上无论在任何季节都不会用别的菜代替的香菜和小香葱，再加入一些谗人的辣椒油，一碗碗香喷喷的正宗听选豆腐粉条菜出锅了。难怪食客们总会边吃边叹：听选豆腐菜，堪称一绝！

正宗的郏县豆腐粉条菜，还是要到郏县老字号的【听选豆腐粉条菜】品尝。